Košík

Váš nákupný košík je prádzny

20.01. 2025
Blog

Gentlemanská debata: ako viesť debatu o víne?

Víno je výnimočný nápoj, ktorý sprevádza ľudstvo už celé tisícročia. Pre niekoho je to pohladenie pre zmysly, pre iného životný štýl či dokonca umenie. Ak si však vo svete vína nováčik, nemusíš sa báť, že sa v ňom stratíš. Stačí ti zopár základných vedomostí, aby si zvládol konverzáciu na spoločenskej udalosti a pôsobil ako kultivovaný spoločník. Prinášame ti preto tipy, doplnené o konkrétne fakty a jednoduchý vínarsky slovník, ktorý môžeš využiť pri debate. Prehĺbený pohľad s jednoduchými radami a vínarskym slovníkom. Ako viesť debatu o víne? Prečítaj si naše tipy.

Víno ako spoločenský fenomén. Čím môžeš začať diskusiu a ako viesť debatu o víne??

Historický kontext: „Vedeli ste, že víno sa vyrábalo už v starovekom Egypte či Mezopotámii? Dokonca sú dôkazy, že v Arménsku existovala vinica už pred vyše 6 000 rokmi.“ Prečo to funguje? Vždy zaujmeš pozorným detailom z histórie.

Vinohradnícke oblasti: „Dnes sa víno pestuje takmer na všetkých kontinentoch, od tradičných európskych krajín až po krajiny Nového sveta, ako sú Austrália, Južná Afrika či Čile.“

Vinársky slovník

Základy – rozdelenie a kategórie

Víno môžeme základne rozdeliť na biele, červené, ružové a šumivé. V rámci toho zohľadňujeme aj stupeň sladkosti: suché, polosuché, polosladké či sladké.

Čím môžeš prispieť v debate?

Vinársky slovník

Zdroj: Château Rúbaň, Hron, 2020

Všímaj si etiketu a detaily

Na prednej etikete väčšinou nájdeš názov vína a odrodu, na zadnej si môžeš prečítať popis chutí, arómy či vhodné kombinácie s jedlom.

Ako viesť debatu o víne v tejto téme?

Vinársky slovník

Slovenské vína a novošľachtence

Dlhé roky sme pili len talianske červené vína, kvôli ich plnej chuti a mali sme akoby niekde v mozgu, že červené patrí Taliansku. Už to tak nie je istý čas a preto môžete ako správny gentleman prispieť k debate pre milovníkov napríklad práve talianskych vín s odporúčaním na tie Slovenské. Medzi tie najlepšie patria tzv. novošľachtence – nové odrody viniča, ktoré vzišli z cieleného kríženia existujúcich odrôd. Pomenované sú často podľa slovenských riek a miest, alebo nesú úplne originálne názvy. Aj vďaka týmto novým odrodám sa Slovensko stáva v medzinárodnom meradle čoraz zaujímavejším vinárskym regiónom pre svet.

Prečo dať šancu slovenským novošľachtencom?

Zdroj: Instagram Château Rúbaň

Aké sú výhody novošľachtencov?

Slovensko má za sebou nielen bohatú históriu vo výrobe vín, ale ukazuje aj ambíciu byť inovatívne. Novošľachtence sú presne tým dôkazom, že tradícia sa dá citlivo spojiť s modernou vedou, a vytvoriť tak vína, ktoré budú zaujímavé nielen pre domáci trh, ale aj pre medzinárodných milovníkov vína.

Dunaj, VáhHron, Rudava, Rimava – to nie sú len názvy slovenských vodných tokov. Po riekach sú pomenované aj nové slovenské modré odrody viniča. DevínMiliaNoriaHetera a Breslava zastupujú slovenské novošľachtence. Pani Dorota Pospíšilová je najúspešnejšia šľachtiteľka viniča na Slovensku, ktorej rukami všetky spomínané odrody prešli.

Zdroj: Instagram Château Rúbaň

Biele najznámejšie a najobľúbenejšie novošľachtence

DevínKríženie: Tramín červený × Veltlínske červeno-biele
Zaujímavosť: Prvá zaregistrovaná biela slovenská odroda (v roku 1997), hoci vznikla už v roku 1958.
Charakteristika vína: Vo vôni dominuje tramínové a muškátové spektrum. Pri napadnutí botrytídou vytvára cibéby vhodné na výrobu hrozienkových výberov.
NoriaKríženie: Ezerjó x Tramín červený
Zaujímavosť: Pôvodne sa predpokladalo, že je to Rizling x Semilon, ale keďže sa ani na jednu z týchto odrôd  Noria nepodobala, tak bola zaslaná na genetické testy a na základe DNA sa zistilo kríženie Ezerjó x Tramín. Zaregistrovaná v roku 2002. Má podobný čas dozrievania ako Rizling rýnsky, ale spravidla dosahuje vyššiu cukornatosť a jemnejšie kyseliny.
Charakteristika vína: Harmonické vína s výraznou arómou, jemnou kyselinkou a dobrou odolnosťou voči zimným mrazom.
MiliaKríženie: Müller-Thurgau × Tramín červený
Zaujímavosť: Vznikla v roku 1973, no oficiálne bola zaregistrovaná až v roku 2002.
Charakteristika vína: Stredne plné, aromatické vína s jemným kvetinovým nádychom a stredne skorým dozrievaním (druhá polovica septembra).

Modré novošľachtence

DunajKríženie: (Muškát Bouchet × Oporto) × Svätovavrinecké
Zaujímavosť: Registrácia prebehla v roku 1997. Dunaj je mimoriadne obľúbený a patrí k najznámejším slovenským červeným odrodám.
Charakteristika vína: Plné vína s hlbokou farbou, často s tónmi kôstkového ovocia a čokolády. Skoré dozrievanie (koniec septembra) je výhodou v našich klimatických podmienkach.
Hron, Nitria, Rimava, Rudava, TorysaKríženie: U väčšiny dominujú rodičovské odrody Castets a Abouriou noir, prípadne ich kombinácie s ďalšími krížencami.
Zaujímavosť: Všetky boli zaregistrované v roku 2011. Odrážajú rôzne nuansy kabernetových tónov, plnosti a farby.
Charakteristika vín: Hron – plné, s výraznou kabernetovou arómou, citlivejší na zimné mrazy, no vo fľaši sa nádherne vyvíja.
Nitria – pučí skoro a je náchylná na jarné mrazy, no poskytuje intenzívnu tmavú farbu a vyšší extrakt.
Rimava – harmonické, kabernetové tóny, mäkké triesloviny.
Rudava – odolnejšia voči mrazom, vyžaduje dlhšie zrenie, najmä v dubových sudoch.
Torysa – vysoký obsah trieslovín a antokyánov, vína sú plnšie, s jemnou kabernetovou chuťou.
VáhKríženie: Castets × Abouriou noir
Zaujímavosť: Rovnako zaregistrovaná v roku 2011.
Charakteristika vína: Plné, s výraznou kabernetovou chuťou a vysokým obsahom trieslovín.
Zdroj: Canva

Ochutnávaj a vnímaj

Kľúčom k sebavedomej debate je vlastný zážitok. Víno treba skúšať, zapojiť zmysly – zrak, čuch, chuť – a následne svoje dojmy pomenovať slovami. Navštevuj degustácie a ochutnávky vína, workshopy, otvorené pivnice či festivaly.

Ako viesť debatu o víne a čo môžeš povedať o víne?

Vinársky slovník

Zaujímaj sa a pýtaj sa

Byť gentlemanom znamená aj, že vieš viesť kultivovaný rozhovor, ktorý nie je iba o tebe. Pýtaj sa, ale nespamuj svojich spoludiskutérov príliš odbornými otázkami, pokiaľ v danej oblasti len začínaš.

Čím môžeš prispieť v debate?

Vinársky slovník

Argumentačné triky (aby si nezostal ticho)

Keď diskusia o víne zájde do detailov, môžeš sa spoľahnúť na tieto jednoduché fakty:

  1. Starý svet vs. Nový svet
    • Starý svet (Európa) = jemnejšia elegancia, výraznejšia mineralita, tradičný prístup k výrobe.
    • Nový svet (Amerika, Austrália, Južná Afrika) = ovocnejšie, často intenzívnejšie arómy, modernejšie metódy.
    • Použiteľná veta: „Kalifornský Cabernet je často plnší a ovocnejší, zatiaľ čo francúzske Bordeaux môže byť elegantnejšie a viac zamerané na terroir.“
  2. Výber vhodného pohára a dekantácia
    • Dekantovať znamená preliať víno do karafy, aby sa prevzdušnilo a uvoľnili sa arómy. Pri starších odležaných červených vínach sa využíva na oddelenie usadenín a vyzrážaných farbív od vína. V tom prípade sa robí nad zdrojom svetla, najčastejšie sviečkou.
    • Použiteľná veta: „Niektoré mladé červené vína z oblastí ako Barolo či Bordeaux potrebujú dekantáciu, aby sa taníny zjemnili a aróma sa plne rozvinula.“
  3. Odrážka k šumivým vínam
    • Vždy môžeš spomenúť rozdiel medzi klasickou metódou (Champagne) a tankovou metódou (Prosecco).
    • Použiteľná veta: „Šampanské zreje vo fľaši na kvasinkách, čo mu dáva bohatšiu chuť a jemné bublinky, kým Prosecco väčšinou kvasí v nerezových tankoch, a preto má sviežejší, ovocný charakter.“

Ako sa pripraviť na spoločenskú udalosť

Prinášame ti praktické rady, ktoré z teba spravia príjemného spoločníka:

Pre viac rád o víne, sledujte naše shorts na YouTube

Gentleman nikdy neprestáva objavovať. Ako viesť debatu o víne?

Víno je nekonečná téma – každé nové víno môže byť zážitkom a posunúť tvoje vedomosti o krok ďalej. Nemusíš byť hneď encyklopedický odborník. Najdôležitejšie je zachovať si záujem, rešpekt k práci vinárov a ku kultúre vína samotného.

Zhrnutie na tému ako viesť debatu o víne:

Víno tu bude vždy, aby sprevádzalo významné chvíle – či už ide o romantické rande, obchodný obed alebo priateľské posedenie. Už vieš aspoň základy ako viesť debatu o víne.Buď tým, kto vnesie do debaty pohodu, noblesu a príjemný rozhovor. A práve o tom je gentlemanstvo vo vínnom svete.

Na zdravie!